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岁除年夜饭家宴共享几道家常小炒做法简略不会失手美观好吃

2020-1-13 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 荷塘小炒 食材: 藕1节、胡萝卜半根、木耳五六朵、荷兰豆100克、玉米粒20克、青红椒适量、大蒜2瓣、盐一勺多、生抽1勺、鲜辣粉适量、山药半根 ......

荷塘小炒

食材:

藕1节、胡萝卜半根、木耳五六朵、荷兰豆100克、玉米粒20克、青红椒适量、大蒜2瓣、盐一勺多、生抽1勺、鲜辣粉适量、山药半根

做法:

木耳泡发,准备好胡萝卜 荷兰豆 莲藕玉米粒 山药切片备用,悉数切片。

木耳 胡萝卜莲藕玉米粒焯一下水。

锅中放油,先炒葱姜蒜然后放入方才焯过水的菜敏捷翻炒,加盐 生抽 鲜辣粉。

放入山药,持续翻炒。

最终再放入荷兰豆跟青红辣椒,翻炒几下就能够了,出锅,装盘。

爆炒小河虾

食材:

小河虾、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、陈醋、生抽、植物油

做法:

新鲜的河虾清洗洁净,沥干水份。

在河虾中撒入适量的盐,花椒粒,拌和均匀,腌制十分钟。

锅内加油,大火,油烧热放入八角,倒入小河虾快炒几下,参加料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片,一向翻炒到锅内没有一点水份,即可出锅。

百搭的肉丝嫩炒法

食材:

猪前腿瘦肉200克、蛋清1个、盐少量、料酒少量、姜2片、淀粉少量

做法:

猪前腿瘦肉一块,里脊肉最好,切片。

依照猪肉的纹路,斜纹切丝。

放入碗中,加盐2克,鸡精少量,料酒5克。

用手轻抓起摔下,使调料均匀被猪肉吸收,抓质粘稠状,大约十来下。

参加一个蛋清,再持续抓摔,至蛋清彻底被肉丝吸收。

抓了大约100下以内,肉丝变得丰满晶亮。

加5克干淀粉。

抓匀。加干淀粉的效果便是让它包裹住肉丝里边的蛋清水分,使肉丝炒后更嫩。

不粘锅加油放入姜片,烧热。

倒入肉丝,敏捷用筷子划开。

翻划开至肉丝外表变色即可,倒出备用。随意调配任何肉丝的炒菜。其它配菜炒至9老练时倒入肉丝,翻滚一下即可出锅。

豆腐炒木耳

食材:

木耳适量、老豆腐1块、生抽少量、蒜苗适量、小米椒少量、食用油少量、食盐少量、蚝油少量、白糖少量、水淀粉少量

做法:

老豆腐用水冲一下,先切成方块,再对半切开,切成三角形。

木耳用温水泡开之后,清洗洁净,开水上锅煮五分钟,捞出控干水分。

热锅下油,在油里放半勺的食盐,倒入豆腐煎至双面金黄上色。

把煎好的豆腐铲到锅的一边,放小米椒,新鲜的蒜头炒出香味。

倒入木耳,把一切的食材翻炒均匀。

淋入生用生抽,蚝油,白糖,水淀粉调的调汁,煮两分钟,让豆腐充沛入味,再放一把蒜叶炒匀出锅,美观又好吃,出锅。

蒜苗回锅肉

食材:

带皮猪肉半斤、蒜苗5根、郫县豆瓣1~2勺

做法:

猪肉洗净,下锅煮熟,要求能用筷子扎透,肉煮好后捞出晒干晾冷备用。

蒜苗切斜段,红萝卜切片备用,肉切片备用,回锅肉切片不要太薄,太薄口感欠好。

热锅凉油,下肉片中火渐渐翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边际开端弯曲,倒入郫县豆瓣。

参加豆瓣翻炒出香味,参加胡萝卜稍微翻炒,再参加一点老抽调色,参加一点点糖调味。

参加蒜苗,蒜苗稍微翻炒,因为豆瓣是咸的,依据口味能够决议是否加一点盐,然后出锅即可。

杏鲍菇扣西兰花

食材:

杏鲍菇2个(大约150克)、西兰花150克、葱、姜、蒜、蚝油1汤勺、老抽1汤勺、白糖1/2茶勺、盐1茶勺

做法:

杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱、姜、蒜切末。

热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤或清水,大火1分钟出锅装盘。

另起锅入油,油温后下另一半葱、姜、蒜,煸出香味,入杏鲍菇煸炒。

加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可。


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